Veldsla en witloof op Russische wijze
Ingrediënten voor
4
personen
-
1 soeplepel arachideolie
-
4 sneetjes brood met maïs
-
citroensap
-
1 soeplepel fijne mosterd
-
2 gekookte rode bieten
-
80 g gepelde noten
-
20 cl notenolie
-
plukje dille
-
2 schoongemaakte stronkjes witloof
-
200 g veldsla
-
1 soeplepel wijnazijn op oude wijze
-
zout en peper
Bereiding
Maal de gepelde noten grof. Snij de rode bieten in blokjes. Meng ze met 20 cl notenolie, het citroensap, peper en zout. Snij de sneetjes brood in vierkante blokjes. Besprenkel ze met notenolie. Bak ze 10 min. goudgeel in een warme oven op th. 6 (180° C). Klop de azijn met de mosterd, zout, peper en vervolgens met de oliën. Maak het witlof schoon: snij het enigszins harde uiteinde eraf en maak de bladeren van elkaar los.
Doe de veldsla in een kom met de saus en roer ze om.
Verdeel de rode bietenpuree over de holle witlofbladeren. Schik ze in een kroon op de borden en versier het midden met veldsla, korstjes, gepelde noten en takjes dille. Dien ze op en serveer de rest van de bietenpuree apart.
Onze wijntip
Rosé de Syrah 2002 - Vin de Pays d’Oc
(0,75l - 2,79 euro + 0,20 euro statiegeld)
Onze broodtip
Kukuros (maïsbrood)
Verstuur dit recept
Veldsla en witloof op Russische wijze
0
2
1
1
Sluiten