Mmm ... een zalig goudgebakken korst, gevuld met gegaarde groenten, gesauteerde champignons, gebakken spekjes, zalmblokjes, kaas en overgoten met een mengeling van room, melk en eieren die je naar eigen smaak kruidt. Zo'n quiche smaakt heerlijk bij de lunch, of als hoofdmaaltijd, wanneer je er een groene salade of tomatenslaatje bij serveert.
Weer helemaal hip
De oudste, en waarschijnlijk eenvoudigste, is de klassieke quiche Lorraine van gerookt spek, room en geklutste eieren in kruimeldeeg. We vinden er al sporen van terug in de 16de eeuw. Een topper tijdens de jaren 60 en 70 en ondanks de bestseller 'Real Men Don't Eat Quiche' uit de jaren 80, nog altijd in trek. En in vele nieuwe varianten hipper dan ooit!
Jouw smaak telt
Waarmee vul je een quiche? Dat hangt gewoon van je verbeelding en de inhoud van je koelkast af! Zo kan je visquiches maken met zalm, sint-jakobsvruchten, gerookte forel, ... of kruidige Provençaalse quiches met zongerijpte groenten zoals tomaat, courgette, aubergine, paprika. Maar quiches zijn ook ideaal om restjes te verwerken. Je kan groenten zoals ui, spinazie, asperges, champignons, artisjokharten, prei, witloof mengen, of je kan groenten aanvullen met kaas zoals mozzarella, feta, geitenkaas, reblochon, gruyère. Lees maar in onze recepten!
Simpel basisprincipe
De ingrediënten voor je quiche of taart worden traditioneel overgoten met in melk of room losgeklopte eieren dat je naar eigen smaak kruidt met peper en zout of met aromatische kruiden zoals basilicum, dille, tijm, rozemarijn, ... Tijdens het bakken stolt deze mengeling zoals bij een flan. En dat brengt ons dan weer op zoete ideeën: waarom geen appeltjesquiche met eierroom die je met wat bruine suiker en kaneel op smaak brengt?