Zetmeelhouders

De beste brandstof!

Zetmeelhouders, we houden er wel van, maar als we diëten, schrappen we ze soms van het menu … Voordat we een lichamelijke inspanning leveren, gaan we er dan weer meer van eten. Maar per slot van rekening horen zetmeelhouders thuis in elke maaltijd.

Een grote voedingsgroep

Wat zijn zetmeelhouders precies? Brood, pasta, rijst … maar ook andere graanproducten (griesmeel, tarwe, bulgur, maïs, ontbijtgranen), peulvruchten (witte bonen, linzen, kikkererwten, spliterwten enz.) en aardappelen.

Duurzame energie ...

Zetmeelhouders leveren complexe koolhydraten, de voornaamste brandstof in een evenwichtig eetpatroon. Ze leveren ook suiker voor een goede werking van spieren en hersenen. Hun energie komt geleidelijk vrij in het lichaam, waardoor we geen hongerbuien krijgen tussen de maaltijden door, en dus niet geneigd zijn om naar snacks te grijpen.

... maar ook nuttige energie

Deze vorm van energie heeft ook andere voordelen:

• Ze wordt in verband gebracht met nuttige voedingsstoffen: vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten
• Ze is voordelig
• En praktisch: zetmeelhouders zijn gemakkelijk te bewaren en te bereiden

Een uitgebreid assortiment

Iedereen zet wel eens zetmeelhouders op het menu, want ze zijn gemakkelijk klaar te maken en brengen een vleugje variatie op tafel. Mogelijkheden genoeg:

• Wit, bruin of volkoren brood, meergranenbrood, stokbrood … met confituur, kaas, ham, chocolade enz.
• Linzen, rode bonen, flageoletbonen, kikkererwten, soja … in puree, soep, sauzen
• Bruine, lange of ronde rijst, basmati- of Thaise rijst … met groenten, in de wok, in paella, als dessert enz.
• Volkoren of witte pasta, spaghetti, lasagne, farfalle … gegratineerd, met saus, in een slaatje enz.
• Aardappelen: puree, bestrooid met peterselie, in de schil enz.

Heerlijk volkoren!

Om zo goed mogelijk te genieten van de voordelen van zetmeelhouders kies je beter volkoren of bruine graanproducten: tarweproducten (brood, pasta, bloem en bulgur), rijst, ontbijtgranen, quinoa enz. Deze bevatten meer vezels, vitaminen en mineralen … en ze zijn bovendien heerlijk.

Van zetmeelhouders word je niet dik …

Althans als je niet overdrijft (ze moeten ongeveer ¼ van je bord innemen bij de hoofdmaaltijd). Het is vooral de bereidingswijze (vette sauzen, veel geraspte kaas, frietjes, salami of te veel boter op de boterham) waardoor je het risico loopt aan te komen.

Opgelet!

Chocoladebroodjes, croissants, krentenbrood enz. zijn weliswaar gemaakt op basis van granen maar leunen dichter aan bij gebak. Ze zijn rijk aan vetten en suiker, dus niet overdrijven is de boodschap.